A arte e ciência de um serviço de restaurante são meticulosa e cientificamente explicadas nesta obra atualizada e que cobre todos os aspectos desta matéria.

 

Começando com a história dos restaurantes e respectivo serviço, este manual analisa detalhadamente o funcionamento de uma moderna unidade em todas as suas facetas: organização, gestão, cozinhas, copa, pessoal, alimentos, bebidas e todos os demais aspectos de um serviço atual e adequado.

 

A qualidade de um bom serviço passa pela constante atenção aos pequenos detalhes e pela satisfação antecipada dos desejos dos clientes.

Este manual, que conta com um completo glossário de termos técnicos, pode ser utilizado por profissionais do setor, assim como por estudantes de hotelaria e todos aqueles que pretendam fazer carreira neste ramo.

A obra contém numerosas ilustrações explicando os métodos e procedimentos mais corretos para um bom serviço de restaurante.

 

Editora: Cetop
Autor: H.C.Cracknell/G. Nobis
Ano: 1996

 

 

Parceria entre a Abrasel Paraná e o Senac oferece um programa de reciclagem dos conhecimentos a profissionais de atendimento, auxiliar de cozinha e garçom.

 

Os profissionais de atendimento, auxiliar de cozinha e garçom que atuam no segmento de alimentação fora do lar têm uma oportunidade para reciclar os seus conhecimentos. Parceria entre a Associação Brasileira de Bares e restaurantes no Paraná (Abrasel-PR) e o Senac vai disponibilizar ao setor um inédito treinamento de reciclagem profissional no estado. Agora, além dos tradicionais cursos de capacitação e formação nessas áreas, o Senac oferece, com o apoio da Abrasel-PR, uma proposta de Reciclagem Profissional. A assinatura do convênio entre as duas entidades será nesta quarta-feira, dia 16 de maio, no Senac Paraná.

 

De acordo com o presidente da Abrasel-PR, José Henrique Carlan, a iniciativa é mais uma proposta da associação em busca da profissionalização do segmento de alimentação fora do lar no Paraná. “Tivemos o cuidado de abranger na grade de ensino dos treinamentos enfoques com a experiência profissional de vários de nossos associados, dando uma realidade prática aos temas que serão abordados”, explica. Segundo Carlan, é um compromisso da Abrasel-PR a profissionalização do segmento. “Com isso, teremos o setor de bares e restaurantes mais forte, atendendo os clientes com qualidade”, diz.

 

O programa inédito é voltado a garçons, cozinheiros e auxiliares de cozinha, com treinamentos que incentivam a atualização de conhecimentos. “No mercado temos vários cursos voltados à capacitação e à formação. Sentimos a necessidade de oferecer cursos de reciclagem para os profissionais que já estão no mercado poderem atualizar os seus conhecimentos e melhorar cada vez na atividade”, explica o diretor-executivo da Abrasel-PR, Luciano Bartolomeu. A expectativa é já no próximo mês formar as primeiras turmas.

 

O programa de treinamento é dividido em diversos temas, com uma carga-horária bem específica e diferenciada. Entre os assuntos abordados estão técnicas de higiene e manipulação de alimentos, qualidade no serviço de bares e restaurantes e curso de línguas. As aulas serão ministradas por instrutores do Senac e profissionais indicados pela Abrasel-PR.

 

No mês de junho já começam as primeiras turmas. Para mais informações sobre o Programa de Reciclagem Profissional para garçom, cozinheiro e auxiliar de cozinha, basta entrar em contato com a secretaria da Abrasel-PR, no telefone (41) 3343.4244.