Na segunda edição de Hotelaria: Planejamento e Gestão, obra de referência em hotelaria e turismo agora publicada pela Pearson Education sob o selo Prentice Hall, o autor Mario Petrocchi aponta a necessidade do pensamento estratégico e gerencial de longo prazo nos empreendimentos hoteleiros. Apoiado em uma didática que combina a linguagem acadêmica com a de mercado, o autor mostra como um plano detalhado, que leva em conta métodos de análise de investimentos, finanças e recursos humanos, entre outros fatores, pode interferir na administração hotelaria de maneira positiva.

 

Além disso, utiliza exemplos claros e atuais para explicar como a qualidade e o profissionalismo contribuem para o turismo sustentável. O destaque nessa edição fica por conta do web site de apoio do livro. No endereço www.prenhall.com/petrocchi_br estão disponíveis apresentações para os professores e diversos exercícios para os alunos, essenciais para o aprimoramento do conhecimento. Fundamental para cursos de hotelaria e turismo, o livro Hotelaria: Planejamento e Gestão é uma fonte de consulta para todos os profissionais envolvidos com empreendimentos hoteleiros. Professor convidado em cursos de pós-graduação de diversas instituições de ensino, Mario Petrocchi atua como palestrante e consultor na Petrocchi Consultoria. Entre outras atividades, foi o primeiro secretário de estado do turismo do Espírito Santo e presidente da Comissão de Turismo Integrada do CTI-Sudeste.

 

O Hóspede Misterioso - ou Mystery Shopping - é um cliente treinado e qualificado que se hospeda no hotel de forma anônima, com o objetivo de avaliar os serviços ao consumidor, a operação, os funcionários, o ponto de venda, a qualidade do produto e fornecer um detalhado relatório para o hotel, sejam eles positivos, os quais devem ser intensificados, ou negativos, que demandam ações para serem sanados.

 

O serviço, já muito utilizado em hotéis localizados em outros países, começa a ser utilizado com mais frequência no Brasil. Em palestra proferida na 44ª Equipotel, em setembro passado, Eduardo Bridi, diretor da empresa Mr. Mystery, demonstrou a importância do serviço de hóspede misterioso e, detalhadamente, mostrou o processo de funcionamento da ferramenta e como as informações fornecidas através de relatório ao proprietário ou diretor de operações de uma rede hoteleira podem ser facilmente traduzidas em benefícios aos hóspedes. ´´Tanto as grandes redes hoteleiras, quanto os proprietários de hotéis menores, estão percebendo que o serviço de hóspede misterioso é uma valiosa ferramenta administrativa para a excelência dos serviços, para a competitividade do hotel e para a geração de receita.