Ofereça sempre o queijo certo para acompanhar o vinho

Para descomplicar o casamento entre vinho e queijo, basta utilizar uma regra simples:    

- Queijos brancos e frescos, de sabor leve, (queijo fresco, mussarela, butirro, provolone fresco, queijo minas, demi-sel, petit-suisse, quark, cottage, ricota)   combinam com vinhos brancos leves.
- Queijos de massa mole e firme não curados (Brie, Camembert, Marroilles), combinam com vinhos brancos encorpados ou vinhos tintos leves. 
- Queijos de massa firme e curados (Cheddar, Prato, Emmenthal, Comté, Gruyère, Parmigiano) pedem vinhos tintos encorpados, com passagem em carvalho. 
- Queijos com mofo esverdeado, azulado ou esbranquiçado (Gorgonzola, Roquefort, Stilton ), casam muito bem com vinhos tintos encorpados e marcantes, ou ainda, com vinhos doces e licorosos, como Jerez, Porto ou Tokaji.  

 
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